Tofu

Tofu ma bardzo specyficzny smak i dla wielu osób, w "surowej" postaci jest niejadalne. Proponuję wersję mocno przyprawioną z moim ukochanym olejem sezamowym i kolendrą.

Składniki:

Kostka tofu;
Listki kolendry;
Mąka kukurydziana;
Sos sojowy 2 łyżki;
Olej sezamowy 2 łyżki;
1 łyżeczka syropu z agawy;
2 ząbki czosnku;
Olej kokosowy do smażenia;
Sezam;
Granat;
Sól. 


Wykonanie:

Tofu wyjąć z opakowania i wycisnąć z niego sok, najlepiej papierowym ręcznikiem. Kroimy tofu w kostkę, otaczamy mąką kukurydzianą i solimy. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i smażymy kawałki tofu.
W  miseczce mieszamy sos sojowy, olej kokosowy, syrop z agawy, zgniecione ząbki czosnku, wkładamy do niej usmażone tofu i mieszamy. Ozdabiamy kolendrą, sezamem oraz liśćmi mięty.
Podajemy z ryżem.

Sałatka z awokado i kiełkami rzodkiewki.

Składnii:
widać na zdjęciu lub można skomponować własne :)

Curry z soczewicą i kolendrą

Curry to jedna z moich ulubionych potraw, a teraz kiedy robi się chłodniej takie rozgrzewające curry smakuje najlepiej. Jest to wersja "łagodna" niezbyt ostra, ponieważ daje ją mojej rocznej córeczce.

Składniki:

1 łyżka garam masali;

1 łyżka kuminu;

1 łyżka imbiru;

1 łyżka cynamonu;

1 łyżka kurkumy;

1/2 łyżki kardamonu;

1 łyżka kozieratki;

Liść laurowy;

1 ząbek czosnku;

Mleczko kokosowe,

1 szklanka soczewicy;

Ryż;

Limonka;

Garść liści kolendry;

Olej kokosowy do smażenia

Papryka czerwona;

Marchew

 

Dekoracja:

Marchew;

Papryka;

Chia

 

Wykonanie: 

Soczewicę namaczamy około 30 min. 

W dużym garnku roztapiamy olej kokosowy. Na olej wrzucamy wszystkie przyprawy i ząbek czosnku. Czyli przesmażamy przyprawy, aby wydobyć aromat. Kiedy robię ostre curry, to aromat przypraw szczypie w nos. Dolewamy trochę wody i powstaje pasta. Mieszamy żeby się nie przypaliła. Dodajemy soczewicę i jeszcze więcej wody. Dodajemy marchew i paprykę. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy około 30 min. Kiedy soczewica i marchew są miękkie, dodajemy puszkę mleczka kokosowego, chwilę gotujemy i na sam koniec sprawdzamy smak i dopiero w tym momencie solimy. 

Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.

Koreański szpinak

Kolejny bardzo prosty przepis. Szpinak na sposób koreański. Bardzo zdrowy, składający się tylko z kilku składników.

Składniki:

szpinak;
szczypiorek;
ząbek czosnku;
sezam;
1 łyżka oleju sezamowego;
1 łyżka sosu sojowego.

Wykonanie:

Najpierw należy zblanszować szpinak. Do wrzątku rzucamy szpinak na 1 minutę. Po minucie zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do zlewozmywaka w odkręcamy zimną wodę. Wlewamy tak długo wodę do garnka ze szpinakiem, aż woda będzie zimna. Odcedzamy szpinak i jeszcze raz umieszczamy w misce z zimną wodą. Odlewamy wodę i wyciskamy ją ze szpinaku.
Wkładamy szpinak do miski. Siekamy szczypiorek i ząbek czosnku. Dodajemy do szpinaku szczypiorek oraz czosnek oraz łyżkę sosu sojowego i oleju sezamowego posypujemy wszystko sezamem i mieszamy. Danie gotowe.

Wegańskie batoniki

Jest to kolejna odsłona wegańskich słodyczy. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału. Bardzo smaczne, zdrowe i proste. Myślę, że są dość tanie.

Składniki:

Pierwsza warstwa:

• 100 g wiórków migdałowych;
• 100 g otrębów owsianych;
• 100 g daktyli (namoczonych);
• 3-4 łyżki kakao (oczywiście dodałam karob)
• 3 łyżki oleju kokosowego;
• 1 łyżka syropu z agawy

Druga warstwa:

• 200 g kremu kokosowego (czyli tej górnej gęstej części mleczka kokosowego) 
• 2 banany
• 2 łyżki kakao;
• 2 łyżki oleju kokosowego;
• 1 łyżka syropu z agawy 

Trzecia warstwa - czekoladowa

• 200 g kremu kokosowego;
• 100 g wegańskiej gorzkiej czekolady;
• 2-3 łyżki syropu z agawy;
• 4 łyżki oleju kokosowego;
• 1 łyżka kakao;

Wykonanie:

Pierwsza warstwa

1. Pojemnik kwadratowy/prostokątny wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Wszystkie składniki pierwszej części wrzucamy do blendera i mielimy do momentu, aż się połączą się w jedną dość klejącą masę.
3. Masę przekładamy do pojemnika i uklepujemy ją równomiernie, aby utworzyła pierwszą warstwę. Wkładamy do lodówki.
   
   

Druga warstwa:

1. Podobnie, jak pierwszą warstwę blendujemy składniki.
2. Umieszczamy na pierwszej warstwie, równomiernie drugą warstwę batonika. Wkładamy do lodówki.

Trzecia warstwa:

1. Podgrzewamy czekoladę oraz olej kokosowy, aby się rozpuściły.
2. Masę czekoladową oraz pozostała składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy.
3. Silikonową szpatułką rozkładamy masę czekoladową na drugą warstwę. Staramy się równomiernie.  Wkładamy do lodówki najlepiej na noc.
   
   Na drugi dzień wyjmujemy baton z lodówki, odwracamy pudełko do góry nogami i sykładamy ostrożnie na tackę.
   Kroimy w prostokąty i gotowe.
   Najlepiej batoniki przechowywać w lod