Curry z soczewicą i kolendrą

Curry to jedna z moich ulubionych potraw, a teraz kiedy robi się chłodniej takie rozgrzewające curry smakuje najlepiej. Jest to wersja "łagodna" niezbyt ostra, ponieważ daje ją mojej rocznej córeczce.

Składniki:

1 łyżka garam masali;

1 łyżka kuminu;

1 łyżka imbiru;

1 łyżka cynamonu;

1 łyżka kurkumy;

1/2 łyżki kardamonu;

1 łyżka kozieratki;

Liść laurowy;

1 ząbek czosnku;

Mleczko kokosowe,

1 szklanka soczewicy;

Ryż;

Limonka;

Garść liści kolendry;

Olej kokosowy do smażenia

Papryka czerwona;

Marchew

 

Dekoracja:

Marchew;

Papryka;

Chia

 

Wykonanie: 

Soczewicę namaczamy około 30 min. 

W dużym garnku roztapiamy olej kokosowy. Na olej wrzucamy wszystkie przyprawy i ząbek czosnku. Czyli przesmażamy przyprawy, aby wydobyć aromat. Kiedy robię ostre curry, to aromat przypraw szczypie w nos. Dolewamy trochę wody i powstaje pasta. Mieszamy żeby się nie przypaliła. Dodajemy soczewicę i jeszcze więcej wody. Dodajemy marchew i paprykę. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy około 30 min. Kiedy soczewica i marchew są miękkie, dodajemy puszkę mleczka kokosowego, chwilę gotujemy i na sam koniec sprawdzamy smak i dopiero w tym momencie solimy. 

Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.